芬兰科学家对动物进行的试验表明，酸菜中所含的一种特殊物质，具有遏制癌细胞的功能。

     科学家介绍说，酸菜的主要原料白菜在腌制后会产生一种叫做异硫氰酸盐的物质。动物试验显示，异硫氰酸盐可以有效遏制癌细胞的活动，并能阻止多种癌细胞的增殖。 ​​​

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